人见人爱的冰淇淋,是从何而来的呢?

在炎热的夏季,吃上一口冰冰凉的冰淇淋,是多么幸福满足的事情。在享受凉爽的时候,你是否知道美味的冰淇淋的来由呢?当美食出现在你手里的时候,有没有很好奇究竟是谁发明了这么棒的食物?下面小编就来为您分享一下冰淇淋的由来。

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现如今我们吃的冰淇淋是冰晶、浓缩鲜奶油和空气的混合物。冰晶撑起了整个冰淇淋的外形,其大小决定了冰淇淋的质地。浓缩鲜奶油决定了味道浓烈香醇与否,它负责把冰晶包裹起来,黏合冰晶。而注入空气则能使冰淇淋膨胀,形成松软的外形和口感。


冰淇淋的起源常与古老的中国联系在一起。许多史学家相信,唐朝时的皇帝已经开始享用冰冻的奶制糕点,这种冰冻奶糕“用奶牛、山羊或水牛的奶经过发酵,加入面粉加热制作而成,然后配以樟脑以提味和增加质感”。而另一个更广为人知的传说则与著名威尼斯探险家马可·波罗有关,在周游中国后,他把冰淇淋引入了欧洲。不过许多人对此提出了质疑——若果真如此,为何直到三个多世纪后,我们熟悉的冰淇淋才开始在欧洲流行起来呢?


17世纪中叶,人们已经开始制作雪芭——一种“用糖、草莓和柠檬等调味剂加上冰或者雪把冷冻饮料重新加工冷冻而成的甜品”。其中有个叫安东尼奥·拉蒂尼的意大利人在1692年至1694年间最早用意大利文记录了雪芭的制作和食用方法。在《现代管家》一书中,拉蒂尼不仅绘声绘色地描绘了意大利那不勒斯的雪芭文化、就雪芭的味道发表见解,他甚至发明了一种牛奶果汁冰糕,往后被很多食物历史学家称为“第一代冰淇淋”。


法国人同样热爱美味的冰淇淋,但与不断精进技艺的意大利人相比,法国人更大的贡献是提供了吃冰淇淋的场所。


到了18世纪,冰淇淋这种风靡欧洲的美食也很快在北美大陆站稳了脚跟,就连第一任美国总统乔治·华盛顿和《独立宣言》的起草者托马斯·杰斐逊也成为了冰淇淋的狂热爱好者。也正是在这片大陆上,冰淇淋的制作规模逐渐扩大,最终成为风靡全球的标志性美食。


了解了这么多关于冰淇淋的历史和来源,有没有对冰淇淋这个食物更加热爱了呢?



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